家中食鹽亞硝酸鹽超標50萬(wàn)倍 一家六口中毒
一袋鹽的疑云
海珠區一家六口前日中毒送醫 經(jīng)檢測食用的“鹽”亞硝酸鹽超標50萬(wàn)倍
但涉事品牌同種類(lèi)食鹽庫存批次檢測均無(wú)毒 海珠區也未報同種中毒病例
1月13日中午，海珠區居民陳女士一家六口在午餐過(guò)后出現疑似亞硝酸鹽中毒癥狀。昨日，經(jīng)過(guò)及時(shí)救治，5人已康復出院，還有1人留院觀(guān)察，無(wú)重癥。到目前為止，海珠區未再有收治同癥狀病人的病例報告。對患者自稱(chēng)從XXX超市購進(jìn)的“食鹽”(已無(wú)包裝)進(jìn)行檢測得知，其中亞硝酸鹽含量超標50萬(wàn)倍，但尚無(wú)證據證明該物質(zhì)是食鹽。目前警方已介入調查。
13日中午，住在工業(yè)大道某小區的陳女士一家六口在用過(guò)午飯后，陸續出現頭暈、上吐下瀉等癥狀，陳女士80多歲的母親還一度暈了過(guò)去。家人先將癥狀較重的3人送往市紅十字會(huì )醫院搶救，另外3人則自行前往醫院治療，經(jīng)診斷為疑似亞硝酸鹽中毒，6人均嘴唇發(fā)黑，血液呈黑色。目前，陳女士一家六口已有5人康復出院，還有1人留院觀(guān)察，無(wú)重癥。
事件發(fā)生后，海珠區食安辦、食藥監、衛生、疾控、、鹽業(yè)專(zhuān)賣(mài)局等相關(guān)部門(mén)立即采取相關(guān)措施，依職能迅速開(kāi)展調查取證和流行病學(xué)調查。
昨日，海珠區食安辦負責人對廣州日報記者表示，食鹽屬專(zhuān)賣(mài)品，XXX超市所經(jīng)銷(xiāo)的食鹽全部從廣州市鹽業(yè)公司統一購進(jìn)，且可提供相關(guān)的進(jìn)貨憑證和檢驗報告。為查明患者所提供的疑似食鹽的無(wú)包裝物質(zhì)的來(lái)源，現已請部門(mén)介入調查。另外，相關(guān)職能部門(mén)也會(huì )加強對食鹽的抽檢。
有毒結晶體是食鹽？
海珠區食工作人員稱(chēng)，亞硝酸鹽濃度超標50萬(wàn)倍，氯、鉀、鈉的成分均達不到鹽的含量。“嚴格意義上說(shuō)已經(jīng)不能說(shuō)是食鹽了。”
購自XXX金沙店？
無(wú)單據無(wú)法確認。
警方已介入調查
假鹽？
投毒？
調包？
被污染
專(zhuān)家：食鹽變質(zhì)可能性很小
事主：一家老廣州與人無(wú)怨
按照通報內容及記者現場(chǎng)采訪(fǎng)，目前這起事件的焦點(diǎn)問(wèn)題就是鹽罐里的食鹽究竟是哪里來(lái)的，又為何會(huì )出現亞硝酸鹽嚴重超標。
海珠區食工作人員稱(chēng)，罐裝鹽中，檢測到氯、鉀、鈉的成分已經(jīng)達不到鹽的含量，“嚴格意義上說(shuō)已經(jīng)不能說(shuō)是食鹽了。”
陳女士表示，上周她的母親XXX金沙店購買(mǎi)了三袋250克包裝的食鹽，其中一袋開(kāi)封后，直接倒入了家中一直使用的鹽罐中。“鹽罐用了很久，之前都沒(méi)問(wèn)題。”陳女士對于這份檢測報告也十分吃驚。
中山大學(xué)孫逸仙紀念醫院南院急診科主任王彤稱(chēng)，根據其專(zhuān)業(yè)知識，食鹽變質(zhì)導致亞硝酸鹽超標的可能性很小。“很多家庭都是把鹽放到鹽罐里，如果時(shí)間長(cháng)了就會(huì )變質(zhì)，那我們很多家庭的鹽都會(huì )出問(wèn)題。”但他認為，鹽被污染的可能性很大。
據陳女士的家屬反映，他們一家都是老廣州，除了退休的父母，大家都是上班族，生活簡(jiǎn)單和睦，從無(wú)與人結怨，很難相信是人為投毒。“今天又來(lái)錄了一遍口供，大家都想不通，怎么會(huì )有這么多亞硝酸鹽。”
亞硝酸鹽外觀(guān)味道似食鹽
據悉，亞硝酸鹽普遍存在于腌制食品和隔夜食品中，亞硝酸鹽外觀(guān)及味道都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜，或者誤將工業(yè)用作為食鹽食用而引起，也可見(jiàn)于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后。它能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而引起組織缺氧。
方源儀器供應食品安全檢測亞硝酸鹽測試紙
用途:適用于腌臘肉、醬鹵肉、熏、燒、烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發(fā)酵肉、肉罐頭、醬腌菜、海水蝦和工業(yè)鹽中亞硝酸鹽的快速檢測
今天我們可以自己動(dòng)手檢測您購買(mǎi)的食品中亞硝酸鹽含量是否超出國家標準家中食鹽亞硝酸鹽超標50萬(wàn)倍 一家六口中毒
可以自己動(dòng)手檢測您購買(mǎi)的食品中亞硝酸鹽含量是否超出國家標準了。
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食品中處理檢測亞硝酸鹽超標/亞硝酸鹽試紙/進(jìn)口亞硝酸鹽測試條一袋鹽的疑云
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13日中午，住在工業(yè)大道某小區的陳女士一家六口在用過(guò)午飯后，陸續出現頭暈、上吐下瀉等癥狀，陳女士80多歲的母親還一度暈了過(guò)去。家人先將癥狀較重的3人送往市紅十字會(huì )醫院搶救，另外3人則自行前往醫院治療，經(jīng)診斷為疑似亞硝酸鹽中毒，6人均嘴唇發(fā)黑，血液呈黑色。目前，陳女士一家六口已有5人康復出院，還有1人留院觀(guān)察，無(wú)重癥。
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1、 適用范圍：本品適用于食品中亞硝酸鹽的半定量檢測。
2、 檢測原理：亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。
3、 檢測意義：亞硝酸鹽中毒可引起呼吸困難甚至循環(huán)衰竭而死亡，還可與胺類(lèi)物質(zhì)在適合的條件下形成強致癌物亞硝胺，所以亞硝酸鹽的檢測有著(zhù)重要的意義。
4、 技術(shù)指標： 檢測范圍 ：0-500mg/ 0-80mg/l 0-3g/l
分析范圍：
亞硝酸鹽測試條91313 0-10-25-50-100-250-500forNO3-
亞硝酸鹽測試條91311 0 -1-5-10-20-40-80forNO2-
亞硝酸鹽測試條91322 0-0.1-0.3-0.6-1-2-3g/l
規格：100條/盒
5、 操作方法與結果判定
5.1 操作方法
液體食品：用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙反應區全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2 分鐘時(shí)與色卡比較，讀取結果；
固體食品：取 5 克樣品剪碎后放入潔凈容器中，加入 5 毫升蒸餾水或純凈水（即按 1:1 比例），攪拌均勻浸泡 10 分鐘后，取上清液參照液體食品的方法進(jìn)行檢測；
醬腌菜類(lèi)帶汁食品：取適量汁液參照液體樣品的方法進(jìn)行檢測；帶辣椒的和油大的醬腌菜可取其果肉按照固體食品的方法進(jìn)行檢測。
如果樣品含量超過(guò)檢測上限，可將樣品按比例稀釋?zhuān)Y果乘以相應的稀釋倍數即為實(shí)際含量。
5.2 結果判定
所得結果與國標要求（見(jiàn)表 1）比較，大于*則該項目不合格。
表 1 食品中亞硝酸鹽含量的國家標準
| 適用范圍 | 依據標準 | 標準要求 | 適用范圍 | 依據標準 | 標準要求 | |
| 肉 制 品 | 灌腸類(lèi) | GB/T20712-2006 | ≤30mg/kg | 鹽、食鹽（精 鹽） | GB2721-2003 | ≤2mg/kg |
| 廣式臘肉、香腸（臘腸）、香肚 | SB/T10003-92 | ≤20mg/kg | ||||
| 西式火腿罐頭 | GB2760-2007 | ≤70mg/kg | ||||
| 其他腌制罐頭 | ≤50mg/kg | 醬腌菜 | GB2762-2005 | ≤20mg/kg | ||
| 西式蒸煮、煙熏火腿 | GB/T20711-2006 | ≤70mg/kg | ||||
| 火腿 | SB/T10004-92 | ≤20mg/kg | ||||
6、 注意事項
6.1 工作環(huán)境：溫度 15℃~35℃，相對濕度≤75%；
6.2 該試紙極易受潮氣、光和熱的影響，取出的試紙條應立即使用，否則不得取出；
6.3 不要用手觸摸試紙反應區，每條試紙限用一次，干燥劑不得取出。
7、 保存條件與有效期
試紙常溫避光貯存，不得受陽(yáng)光直射，不得放于冰箱內，有效期 12 個(gè)月。
中國代理商：深圳市方源儀器有限公司
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