ε-聚賴(lài)氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家 ε-聚賴(lài)氨酸廠(chǎng)家
ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽作為一種營(yíng)養型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場(chǎng)前景廣闊及生產(chǎn)過(guò)程環(huán)保無(wú)污染等優(yōu)勢，所以在我國食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽刻不容緩。
理化性質(zhì)：
它不受pH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和
高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴(lài)氨酸其抑菌活性好，
當分子量低于1300時(shí)，ε-聚賴(lài)氨酸失去抑菌活性。由于聚賴(lài)氨酸是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250℃以上開(kāi)始軟化分解。ε一聚賴(lài)氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。
生物學(xué)性質(zhì)：
ε- 聚賴(lài)氨酸是一種具有抑菌功效的多肽，這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴(lài)氨酸能在人體內分解為賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，ε一聚賴(lài)氨酸是 一種營(yíng)養型抑菌劑，安全性高于其他化學(xué)防腐劑。
ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀80年代初由日本學(xué)者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽能在人體內分解為賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此，ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽是一種營(yíng)養型抑菌劑，安全性高于化學(xué)防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國、日本、韓國等國家已被批準作為防腐劑在食品中應用。國內天津科技大學(xué)和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實(shí)驗結果表明：無(wú)論是ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產(chǎn)菌株均安全可靠，與國外相關(guān)研究結果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產(chǎn)的ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽經(jīng)理化實(shí)驗分析表明其化學(xué)結構及理化特性也與美日等國批準使用ε-聚賴(lài)氨酸產(chǎn)品一致，可作為食品防腐劑安全使用。
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