納他霉素生產(chǎn)廠(chǎng)家 納他霉素廠(chǎng)家
【產(chǎn)品名稱(chēng)】納他霉素
【英文名稱(chēng)】Natamycin
【產(chǎn)品分子式】C33H47NO13
【產(chǎn)品分子量】665.75
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
納他霉素，也稱(chēng)游鏈霉素，納他霉素純品，含量在95%以上，GB2760—2011允許使用在干酪；糕點(diǎn)；果蔬汁（漿）；發(fā)酵酒；醬鹵肉制品類(lèi)；熏、燒、烤肉類(lèi)；油炸肉類(lèi)；西式火腿類(lèi)；肉灌腸類(lèi)；發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮。
作用機理
納他霉素依靠其內酯環(huán)結構與真菌細胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素—甾醇化合物，從而破壞真菌的細胞質(zhì)膜的結構。大環(huán)內脂的親水部分（多醇部分）在膜上形成水孔，損傷細胞膜通透性，進(jìn)而引起菌內氨基酸，電解質(zhì)等物質(zhì)滲出，菌體死亡。當某些微生物細胞膜上不存在甾醇化合物時(shí)，納他霉素就對其無(wú)作用，因此納他霉素只對真菌產(chǎn)生抑制，對細菌和病毒不產(chǎn)生抗菌活性
*：
1、用含200-300mg/kg的水溶液或噴霧于干酪切面（FDA，§172.155，1994），
2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面、果汁原漿、易發(fā)酶食品、加工器皿表面，用200300mg/kg混懸浮液噴霧或浸泡。殘留量應小于10mg/kg。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
【納他霉素在GB2760中的使用范圍及使用量】
1、干酪和再制干酪及類(lèi)似品 使用量≤0.3‰，表面使用，殘留量＜10mg/kg
2、糕點(diǎn) 使用量≤0.3‰， 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
3、醬鹵肉制品類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
4、熏、燒、烤肉類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
5、油炸肉類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
6、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
7、肉灌腸類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
8、發(fā)酵肉制品類(lèi) 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg
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