ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠(chǎng)家 ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽廠(chǎng)家
ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽簡(jiǎn)介：
ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽也叫做ε-聚賴(lài)氨酸。
ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽是一種淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴(lài)氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩定(120，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類(lèi)、鹽酸鹽類(lèi)、磷酸鹽類(lèi)、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
分子量在36004300之間的ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽其抑菌活性比較好，當分子量低于1300時(shí)，ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽失去抑菌活性。
由于ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽是混合物，所以沒(méi)有固定的熔點(diǎn)，250以上開(kāi)始軟化分解。ε一聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽溶于水，微溶于乙醇。對其表征進(jìn)行紅外光譜分析表明：在16801640cm -1和15801520cm-1有強吸收峰
一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數50%聚賴(lài)氨酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數0．01%一10%，和聚賴(lài)氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳
保鮮防腐方面
（1） ε-聚賴(lài)氨酸和甘氨酸混合能延長(cháng)牛奶保質(zhì)期。
（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。
（3）聚賴(lài)氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時(shí)加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著(zhù)的抗菌防腐作用，能殺死或抑制食品內部或表面的致病微生物。
食品添加劑ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養液經(jīng)離子交換樹(shù)脂吸附、解吸、提純而來(lái)，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類(lèi)、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調味品、飲料類(lèi)。國家衛生計生委于2014年4月3日2014年第5號公告《關(guān)于批準ε-聚賴(lài)氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批準ε-聚賴(lài)氨酸為食品添加劑新品種。
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