維生素C生產(chǎn)廠(chǎng)家 維生素C廠(chǎng)家
維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。
VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
性狀：白色結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.44.5時(shí)較穩定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在中不溶
維生素C的分子結構并沒(méi)有我們想象中的那么復雜，直觀(guān)來(lái)看，維生素C的分子結構主要是由一個(gè)五元內酯環(huán)及其側鏈組成(圖1)。由于維生素C是由開(kāi)鏈型蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸(圖2)1位上的羧基與4位上的羥基脫去一分子水縮合成環(huán)，因此，維生素C的化學(xué)名稱(chēng)為：蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯。在維生素C分子結構中的2,3,4,5,6位各連有一個(gè)羥基，在2,3位間夾有一個(gè)雙鍵，在1,4-位有脫水縮合的內酯結構。由于維生素C分子結構中的連二烯醇結構(圖3)，使整個(gè)分子呈現出酸性，因此，維生素C又稱(chēng)抗壞血酸。
用 途 ：營(yíng)養增補劑；抗氧化劑；護色劑；面粉處理劑。
可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，嬰幼兒食品，高鐵谷類(lèi)及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產(chǎn)婦配方奶粉，學(xué)齡前兒童配方粉。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。
限 量 ：
一、2760-2011（作為抗氧化劑）：小麥粉 0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用；去皮或預切的鮮水果5.0（衛生部公告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（衛生部公告2010-10-21）。
二、1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.31.0；糖果1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7；果凍，0.120.24；硬糖26；即食早餐谷類(lèi)食品0.30.75；可可粉及其他口味營(yíng)養型固體飲料11.25（相應營(yíng)養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）。
2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50100；飲料120240；水果罐頭200400；夾心糖果20006000；嬰幼兒食品300500；高鐵谷類(lèi)及其制品8001000。
3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。
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