刺槐豆膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 刺槐豆膠廠(chǎng)家
品名：刺槐豆膠
包裝：紙板桶
規格：25KG
儲存：請存放在陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。
CAS號：9000-40-2
詳細介紹：又稱(chēng)：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
性狀：白色至黃色粉末顆?；虮馄綘钇?，無(wú)臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱(chēng)槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。
在食品工業(yè)上，刺槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、乳化劑、穩定劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。
1、刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 .
2、刺槐豆膠海藻膠復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
3、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2%。
4、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成。
5、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%)。
6、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性。
7、刺槐豆膠用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(cháng)貨架時(shí)間。
8、刺槐豆膠用于面制品以控制面團的吸水效果，改進(jìn)面團特性及品質(zhì)，延長(cháng)老化時(shí)間。
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