抗性糊精生產(chǎn)廠(chǎng)家 抗性糊精廠(chǎng)家
【產(chǎn)品名稱(chēng)】抗性糊精
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。
【性質(zhì)】抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無(wú)其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
【產(chǎn)品理化指標】：
外觀(guān)：粉末疏松、無(wú)結塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
氣味：特有氣味
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，還具有提供熱量持久的特點(diǎn)。
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被消化道內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布比較合理，使流變和技術(shù)性能穩定一致，以及纖維含量恰如其分，根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，z后是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖，但仍可認為其不含糖。
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖，但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類(lèi)消化酶無(wú)法水解的（表1）。由于其纖維含量、其分析特點(diǎn)以及我們以下將進(jìn)一步描述的生理特性，抗性糊精可溶于冷水，且不會(huì )引起粘度增加。含有抗性糊精的食品，可稱(chēng)為'纖維源' ---每100克含3克纖維或'富含纖維' ---每100克含6克纖維。
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