甜菊糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 甜菊糖廠(chǎng)家
甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸 不產(chǎn)生熱量。甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時(shí),可提*其甜度,改*口味?？捎糜谔枪?、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。
性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200~300倍。濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196~198℃，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩定。如加于pH值3.0的軟飲料中，室溫保存30天無(wú)變化。在空氣中會(huì )迅速吸濕；水中溶解約0.12％。微溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類(lèi)，故適用于難以加熱殺菌的食品，不會(huì )引起美拉德褐色反應，可保持制品白色。是天然甜味劑中接近蔗糖的一種。其缺點(diǎn)是分子量大，滲透性差。
產(chǎn)品應用
用途：常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。
⑵飲料
汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。
⑶點(diǎn)心
甜菊益康樂(lè )、甜菊月餅、餅干等
⑷罐頭
水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類(lèi)罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長(cháng)保質(zhì)期作用。
⑸淹制品類(lèi)
用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(cháng)，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。
⑹蜜餞、果脯及果糕
如：話(huà)梅果脯應用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。
⑺酒類(lèi)
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。
⑻肉食品
用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。
⑼口香糖及日化產(chǎn)品
用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細菌增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應用甜菊糖苷。
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