魔芋膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 魔芋膠廠(chǎng)家
魔芋（AmorophophallusKonjac）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區和中西部地區有著(zhù)悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素。還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以是一種.保健食品又是理想的食品添加劑。我國記載的魔芋有19種，被開(kāi)發(fā)利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種。
魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經(jīng)魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一層無(wú)色透明的半透膜，能有效地阻止O2進(jìn)入果實(shí)內部，減緩由果蔬呼吸作用產(chǎn)生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作用。
加 工過(guò)程：以魔芋精粉為原料，利用食用酒精為載體，運用生物技術(shù)結合的設備和工藝經(jīng)多次浸泡提取去除精粉中的淀粉、灰份、纖維素、色素、生物堿等雜質(zhì)， 而得到的高純度的葡甘露聚糖，其干基含量達80-95%為*高純度的膠體，加工過(guò)程不使用任何化學(xué)添加劑，從而保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和純度。
普通魔芋粉
用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度≤0.425mm（40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。
普通魔芋精粉
用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度0.125mm~0.425mm（120目~40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。
魔芋精粉做魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時(shí)，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長(cháng)四天以上，使蛋糕的品質(zhì)大為提高。
魔芋葡甘聚糖還可用作動(dòng)物飼料添加劑。用它制成的水產(chǎn)動(dòng)物飼料水穩定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途廣泛：
作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；
作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品；
用量參考
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％
2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2％-0.85％
3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％
4.添加類(lèi)食品
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