結冷膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 結冷膠廠(chǎng)家
結冷膠又稱(chēng)凱可膠，是一種高分子線(xiàn)性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性
【產(chǎn)品性狀】
結冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。
結冷膠的制法是由假單胞桿菌在葡萄糖、玉米糖漿、磷酸鹽、蛋白質(zhì)、硝酸鹽和微量元素組成的液體培養基中培養兩天，得到一種天然的、高乙?；Y冷膠。這時(shí)得到的結冷膠在其葡萄糖基上結有半個(gè)乙?；桶雮€(gè)甘油酸酯，由于乙?；拇嬖跁?huì )嚴重影響其凝膠特性，故需在所得的醪液中加入氫氧化鉀使呈堿性，以脫去乙?；透视突?，已取得低乙?；Y冷膠。然后加熱、過(guò)濾，用異丙醇醇析而得脫乙?；某吻褰Y冷膠
1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；
2、結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性；
3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供*的結構和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結冷膠會(huì )使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。
用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中
用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途三：穩定劑、增稠劑、乳化劑、分散劑、膠凝劑、被膜劑、懸浮劑。
用途四：用于增加血容量和維持血壓，。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
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