明膠生產(chǎn)廠(chǎng)家明膠廠(chǎng)家
明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無(wú)不適氣味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。工業(yè)明膠，利用其穩定、起泡、凝凍、乳化、增稠、調節結晶生長(cháng)、粘結、澄清等性能，被廣泛地應用于板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業(yè)的多種產(chǎn)品中，并在其中主要起增稠、穩定、凝聚、調和、上光、上漿、粘合、固水等作用
食用明膠為淡黃色至黃色細粒 ,應保持干燥、潔凈、均勻,無(wú)夾雜物。應通過(guò)孔徑4mm標準篩網(wǎng)即5目。我廠(chǎng)成品車(chē)間有不銹鋼全封閉粉碎流水線(xiàn),可加工成10-120目狀如奶粉。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)
溶解性：可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。
分子量：明膠是膠原變性的產(chǎn)物，是一種熱可逆性的混合物，沒(méi)有固定的結構和相對分子量，其分子量分布 在幾萬(wàn)到幾十萬(wàn) lt;300kd）。
明膠組成：明膠中水分和無(wú)機鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上。與母體膠原類(lèi)似，明膠也由18種氨基酸 組成，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。這兩種亞氨基酸的存在對明膠的結構、性能具有十分 重要的作用。
結構：明膠凝膠中的類(lèi)三螺旋結構主要靠分子內氧鍵和氧鍵水合維系，Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸 側鏈基團及水分子均可形成氧鍵，利于類(lèi)三螺旋結構的穩定。因此，亞氨基酸含量高的哺乳動(dòng)物明膠 的凝膠性能優(yōu)于魚(yú)皮明膠
明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：
1）凝膠性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。
明膠根據用途：
1）食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清
劑等應用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn)；
2）明膠----醫藥中應用 多的是作為包裹藥物的膠囊；
3）工業(yè)明膠----用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面
明膠生產(chǎn)廠(chǎng)家明膠廠(chǎng)家
