低聚果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 低聚果糖廠(chǎng)家
低聚果糖又名蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖，天然的低聚果糖和微生物酶法得到的低聚果糖的結構幾乎是直鏈狀。分子式為G -F - Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F為果糖）。 它是由β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖，使蔗糖分子中的D-果糖以于β-（2→1）糖苷鏈連接1-3個(gè)果糖而成的蔗果三糖（ GF2），蔗果四糖（GF3）和蔗果五糖（ GF4）的混合物，它的分子質(zhì)量大于504、小于823，分子聚合度在2-7之間，平均聚合度為2.7。這些特征是鑒別從植物菊苣中提取的一種代替油脂口感的食品配料“菊粉”的主要參數
低聚果糖顏色和性質(zhì)：低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用。
低聚果糖的保濕性與山梨醇、飴糖相似，保濕性比蔗糖高，即使在低溫度環(huán)境下，也不會(huì )像砂糖那樣因為干燥而使質(zhì)量大幅度減少，具有保持水分的能力，適用于保濕時(shí)間長(cháng)的食品，以保證食品的貨架期；防霉性能好，可以延長(cháng)飼料保存期；吸濕性低，可減緩飼料因吸濕而發(fā)霉、變酸
低聚果糖通過(guò)選擇性促進(jìn)乳酸桿菌、雙歧桿菌和鏈球菌等有益菌在消化道中的定植，抑制有害細菌生長(cháng)，改善腸道菌群，間接達到對動(dòng)物體的營(yíng)養及促生長(cháng)效應。促進(jìn)B族維生素及葉酸的形成，能維護神經(jīng)系統的正常功能，促進(jìn)消化及新陳代謝；清腸排毒、潤腸通便、防治便秘和痔瘡；預防直腸和結腸癌；減少肝臟毒素，增強人體免疫力。
1、低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，可以生產(chǎn)減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無(wú)糖或低糖食品，深受人們的喜愛(ài)。
2、低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品。
3、低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀(guān)、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(cháng)存放期。
4、利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開(kāi)發(fā)新型功能保健酒。
5、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定，可以應用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。
低聚果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 低聚果糖廠(chǎng)家
