刺槐豆膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 刺槐豆膠廠(chǎng)家
【刺槐豆膠】產(chǎn)品介紹：
●刺槐豆膠品名：刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長(cháng)角豆膠
●刺槐豆膠英文名稱(chēng)：LBG（locust bean gum)
●刺槐豆膠CAS號：有
●刺槐豆膠顏色和性質(zhì)：刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。
本品為無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑。
刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。
刺槐豆膠的粘度隨濃度的升高而升高，當濃度為2%時(shí)，其粘度為46.4MPa.s；刺槐豆膠為非牛頓流體，其粘度隨切變速度的增加而降低；小于80℃加熱時(shí)可使刺槐豆膠的粘度增加，60℃為刺槐豆膠的佳加熱溫度；冷凍對刺槐豆膠溶液的粘度沒(méi)有影響，而冷藏可使刺槐豆膠的粘度有所下降；pH對刺槐豆膠溶液的粘度影響不大，即刺槐豆膠在酸性溶液和堿性溶液中較為穩定；刺槐豆膠與黃原膠無(wú)協(xié)效性
重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到 大粘度。
刺槐豆膠在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著(zhù)提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。
1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
2.刺槐豆膠海藻膠與復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；
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