香蘭素生產(chǎn)廠(chǎng)家 香蘭素廠(chǎng)家
產(chǎn)品名稱(chēng)：香蘭素
別名：香草醛
分子式： C8H8O3
熔點(diǎn)：81～83℃(lit.)
香蘭素密度為1.056，熔點(diǎn)81～82℃，沸點(diǎn)285℃，微溶于冷水，溶于熱水、乙醇和乙mi，水溶液和三氯化鐵作用呈藍紫色。 [4] 分子式C8H8O3，分子量152.15。為白色針狀結晶，具有優(yōu)雅的香莢蘭豆的香氣。在香莢蘭、安息香、秘魯香脂中均有存在。工業(yè)生產(chǎn)方法是丁香酚在氫氧化鉀存在下生成異丁香酚，然后再與乙酸酐反應生成異丁香酚乙酸酯，再經(jīng)氧化和水解反應制取。是調配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕點(diǎn)及煙草香精的重要原料。亦可作化妝品香料的協(xié)調劑和定香劑。也是制藥工業(yè)原料
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現階段的生產(chǎn)過(guò)程中，熱殺菌在果汁加工中仍然是為普遍的殺菌方式，其處理方式一般為巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)滅菌。傳統的殺菌方式常會(huì )導致果汁中營(yíng)養成分被破壞、產(chǎn)品褐變等問(wèn)題。
抗氧化
結構相似的抗氧化劑的作用機理有所差別，香蘭素主要通過(guò)氧化產(chǎn)物香草酸來(lái)加速對自由基的清除，香蘭素具有的抗氧化作用可顯著(zhù)延長(cháng)含油食品的保質(zhì)期并且對其酸敗味具有掩蓋作用。香蘭素的同分異構體——鄰香草醛（2-羥基-3-甲氧基），被證實(shí)具有清除過(guò)氧亞硝基陰離子的作用，但并不是很好的自由基清除劑。
穩定食品中其他成分
已有研究證明香蘭素的反應產(chǎn)物有助于穩定食品中其他成分：白藜蘆醇為天然功能性成分，為提高其穩定性并充分發(fā)揮功能性作用，以香蘭素與殼聚糖反應后形成的網(wǎng)狀殼聚糖微球包覆白藜蘆醇，有助于控制白藜蘆醇的釋放；香蘭素與氨基的縮合產(chǎn)物具有與金屬離子絡(luò )合的良好能力，能夠有效提高其包合的物質(zhì)的穩定性
香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料。
另外，香蘭素還可作飼料添加劑，電鍍行業(yè)的增亮劑。香蘭素具有香子蘭特有的甜美的香氣，廣泛用于食品、化妝品、煙草、醫藥等行業(yè)。它是產(chǎn)量的合成香料，廣泛用作定香劑、調味劑，用于香精香料化妝品及食品、飲料、煙草工業(yè)，其他香料的重要中間體。
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