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    微波殺菌設備烘干機械

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    隆拓微波設備殺菌原理細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)

    詳細介紹

    隆拓微波設備殺菌原理

    細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分,含量在75~85%。各種生理活動(dòng)都必須有水參與,而細菌的生長(cháng)繁殖過(guò)程,對各種營(yíng)養物的吸收是通過(guò)細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來(lái)完成的。 
    微波對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度,從而改變 細胞膜的通透性能,造成細胞營(yíng)養不良,不能正常新陳代謝,細胞結構功能紊亂,生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。 
    在一定強度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子極化馳豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì),分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用,使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。 
    微波殺菌與高溫殺菌相比,有以下特點(diǎn):①殺菌溫度低,速度快,②使物體能內外整體殺菌,③不破壞物體原有的營(yíng)養成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。 
    主要用于粉狀,顆粒狀,片狀或膠體狀的食品,藥品,調味品等需要殺菌的產(chǎn)品。 
    此設備為非標設備。技術(shù)參數及報價(jià)僅供參考。我們可以根據你的需求定制設備。歡迎來(lái)電垂詢(xún)或直接到我公司考察、洽談合作。



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