香菇烘干機
香菇烘干機工作原理：
香菇烘干機是一種批量、連續式生產(chǎn)的干燥設備，其主要原理是將物料均勻的平鋪在網(wǎng)帶上，網(wǎng)帶采用12-60目的鋼絲網(wǎng)帶，由傳動(dòng)裝置拖動(dòng)在干燥機內往返移動(dòng)，熱風(fēng)在物料間穿流而過(guò)，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到干燥的目的，箱體長(cháng)度由標準段組合而成，為了節約場(chǎng)地，可將烘干機制成多層式，常見(jiàn)的有二室三層、二室五層、長(cháng)度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。
香菇烘干機特點(diǎn)：
1、投資小、干燥速度快、蒸發(fā)強度高。
2、效率高、產(chǎn)量大、產(chǎn)品質(zhì)量好。
3、標準化生產(chǎn)，可根據產(chǎn)量增加段數。
4、可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時(shí)間及加料速度以取得較佳的干燥效果。
5、設備配置靈活，可使用網(wǎng)帶沖洗系統及物料冷卻系統。
6、大部分空氣循環(huán)利用，高度節省能源。
7、的分風(fēng)裝置，使熱風(fēng)分布更加均勻，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。
香菇烘干機烘干流程介紹：
1.準備好物料：采收前一天禁止澆水，適時(shí)采收。香菇應在四五成熟時(shí)采收，一般采收均不能超過(guò)八成熟。采收的香菇分好類(lèi)，先在陽(yáng)光下暴曬2-3小時(shí)，以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以?xún)刃韬婵?，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當延長(cháng)。
2.烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)需先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，較高溫度應控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(cháng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì )造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì )使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
3.烘干濕度控制：香菇的烘制過(guò)程中,除了嚴格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節。排濕的基本原則；在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應滿(mǎn)負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現象。
4.烘烤質(zhì)量檢驗：烘烤至16-18小時(shí)時(shí),可打開(kāi)烘干室門(mén)，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說(shuō)明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過(guò)13％；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
香菇烘干機注意事項：
1.香菇烘干采摘后注意及時(shí)攤開(kāi)，否則香菇容易爛。
2.烘干擺盤(pán)時(shí)注意菇蓋朝下，香菇才會(huì )收縮的較漂亮。
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