伊伊西科技（北京）有限公司
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更新時(shí)間：2024-08-20 10:13:14瀏覽次數：135次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來(lái)自 紡織服裝機械網(wǎng)doughLAB采用常用的Z臂混合方法的面團流變學(xué)檢測器。采用標準方法或者客戶(hù)自定義方法設計檢測制粉、烘焙和食品實(shí)驗室使用的小麥、黑麥、杜侖麥和復合面粉的吸水性、面團揉混特性、形成時(shí)間、穩定性和弱化度。doughLAB采用程序化揉混速度研究面團在變化的壓力下的反應。高速/高能的揉混更能滿(mǎn)足現代商業(yè)揉混面包面團的要求?？梢钥販貦z測面團加熱和凝固特性。doughLAB包括內置加水系統，控制檢測和分析的Windows操作軟件，可追溯的曲線(xiàn)。
doughLAB采用常用的Z臂混合方法的面團流變學(xué)檢測器。采用標準方法或者客戶(hù)自定義方法設計檢測制粉、烘焙和食品實(shí)驗室使用的小麥、黑麥、杜侖麥和復合面粉的吸水性、面團揉混特性、形成時(shí)間、穩定性和弱化度。
doughLAB采用程序化揉混速度研究面團在變化的壓力下的反應。高速/高能的揉混更能滿(mǎn)足現代商業(yè)揉混面包面團的要求?？梢钥販貦z測面團加熱和凝固特性。doughLAB包括內置加水系統，控制檢測和分析的Windows操作軟件，可追溯的曲線(xiàn)。
DoughLAB 面團和面粉質(zhì)量分析系統
波通公司研發(fā)生產(chǎn)的doughLAB是用于檢測面粉質(zhì)量和加工特
性的儀器。儀器采用菜單操作軟件和內置電腦操作?？梢詸z測小麥、
黑麥和杜倫麥面團的吸水率、形成時(shí)間、穩定時(shí)間和弱化度。適用于
磨粉、烘焙及食品實(shí)驗室。
DoughLAB 具有以下特性和優(yōu)點(diǎn)：
檢測吸水率、稠度、形成時(shí)間、穩定時(shí)間、攪拌能、弱化度、MTI、及線(xiàn)時(shí)間、離線(xiàn)時(shí)間、帶寬、阻力、任意時(shí)間的扭力大小。
儀器之間具有重復性
·自動(dòng)加水減少操作誤差
·集成的水循環(huán)和溫度控制
·成熟的全自動(dòng)操作，自動(dòng)調零和數據分析功能
·自動(dòng)曲線(xiàn)分析，無(wú)需操作者評價(jià)結果——避免猜測
·可追溯的軟件校準程序
DoughMAP 軟件
·根據doughLAB的分析結果計算面粉的混合比例，滿(mǎn)足特定品質(zhì)需要
·采用AACC、ICC和RACI標準方法或者客戶(hù)自己根據需要設計的電腦操作方法
·擴展的高速功能提供面團攪拌的高能量，模擬商業(yè)化混合過(guò)程
·速度可變，適合研究面團在變化的壓力下的反應
·溫度探針檢測樣品溫度
·采用標準攪拌缽
·內置電腦使用菜單式的操作軟件
·可以存儲方法和數據，保存100個(gè)結果
·數據可以輸出到外部電腦和打印機
·安全性
1、沒(méi)有玻璃部件
2、隨時(shí)可以立即停止的安全裝置，防止對操作者和面缽的損傷
3、滿(mǎn)足CE和US安全標準
DoughLAB 整機包括以下部分：
·內置電腦硬件
·內置doughLAB操作、數據收集和分析的軟件包
·加水的水罐，訂貨號：102249
·內置定量加水裝置，訂貨號：102256
·內置攪拌缽溫度控制系統，訂貨號：102257
·入口水量調節器，訂貨號：101337
·循環(huán)水連接管，訂貨號：100011
·循環(huán)水泵，訂貨號：102250
配件和選配件：
·入口溫度探針， AACC/ICC 標準必需的，訂貨號：102251
·攪拌缽/面團溫度控制探針，訂貨號：102335
·LCD顯示屏，必需的，訂貨號：102253
·鍵盤(pán)、工業(yè)用PS2密封連接器，訂貨號：102254
·HP打印機，訂貨號：102255
·50g或者300g攪拌缽，與粉質(zhì)儀兼容
用戶(hù)需要提供：
·冷卻水：1 L/min, >200 kPa水龍頭或再循環(huán)水浴
H x W x D： 370 x 340 x 780 mm
重量： 58 kg
轉速范圍： 10-200 RPM
發(fā)動(dòng)機扭矩： 40Nm
加水范圍： 1-200 mL
溫度范圍： 25-50oC
溫度控制： 樣品、攪拌缽和循環(huán)水
電源： 240V/115VAC, 3.5A, 50/60Hz
CE 標簽： 有
原產(chǎn)地： 澳大利亞
小麥粉面團是具有非線(xiàn)性粘度的粘彈性物質(zhì)，在面團形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過(guò)程中，外部施加的作用力和面團的自身產(chǎn)生的阻力之間會(huì )產(chǎn)生復雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類(lèi)對面團的特性影響也很大，面團的水分和蛋白質(zhì)量變化，蛋白的纖維結構的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強度以及酶活性都會(huì )影響面團的物理特性的行為。正是由于面團行為的復雜特性，才需要經(jīng)驗豐富的儀器來(lái)檢測。面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)最看重的兩點(diǎn)是面團的吸水率（面團達到一定稠度時(shí)所需的加水量）和面團的混合特性（形成時(shí)間、穩定時(shí)間和軟化度），據此可以判斷面粉適合的不同應用。也可以檢測其他的參數。
doughLAB的應用：
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