鹵肉連續式蜂窩鹵煮鍋價(jià)格 返回列表頁(yè)

全自蜂窩動(dòng)鹵煮鍋 結構組成方面：

- 鍋體部分：通常有方形或圓形等形狀，內外鍋體形成的雙層結構。內鍋用于盛放鹵煮食材和鹵汁等。

- 蜂窩結構：蜂窩板一般位于鍋體的夾層部分，其蜂窩點(diǎn)以正方形或正三角形等規則方式排列。蜂窩板上眾多蜂窩底部沖有圓孔并與內鍋體焊接起來(lái)，使蜂窩夾套與內筒體連接為一個(gè)整體。

- 加熱系統：以一定壓力的蒸汽為主要熱源（也有部分電加熱等形式），蒸汽通過(guò)蜂窩板的孔隙進(jìn)行熱量傳遞。

- 其他配件：包括輸送裝置（如網(wǎng)帶等，用于連續式進(jìn)出料）、自動(dòng)出料系統（有的鍋體傾斜采用電路系統控制，可傾斜至任意角度）、溫度控制系統（如變頻調控等）。

全自蜂窩動(dòng)鹵煮鍋 工作原理與特點(diǎn)：

原理：

通過(guò)蒸汽在蜂窩板的間隙內流動(dòng)，由于蜂窩夾套的間歇小、流體在腔內流速顯著(zhù)增加（比一般的整體夾套高3 - 10倍），并且流體在與蜂窩點(diǎn)內多次相碰撞后形成局部小渦流，大量的蜂窩在夾套起著(zhù)干擾流體流動(dòng)的作用，不斷改變流體流動(dòng)方向和流動(dòng)速度，形成紊流，破壞或減薄了原來(lái)的層流層，使冷熱交換加速，從而大大增加了其傳熱效果。

特點(diǎn)：

- 高效節能：

- 受熱面積大，熱效率高，能快速加熱鍋內鹵汁和食材。

- 相比傳統加熱方式和鍋具，更節省能源和加工時(shí)間。

- 溫度控制精確：

- 可以做到比普通夾層鍋更嚴格地控制溫度，通過(guò)溫度控制系統（如變頻式等），能根據不同食材和鹵煮工藝要求精準設定和調節溫度。

- 自動(dòng)化程度高（針對連續式） ：

- 連續式蒸煮可實(shí)現自動(dòng)上料、鹵煮、輸送和出料等一系列操作，極大提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強度。

- 加工品質(zhì)較好：

- 加熱均勻使物料沸騰時(shí)間短、鹵煮過(guò)程中溫度穩定使得鹵制的食品口感和品質(zhì)一致性較好。

- 提籃式整體出入鍋等設計（部分產(chǎn)品）突破產(chǎn)品破損率為零的工藝難關(guān)。

- 安全可靠：

- 設備具有多重安全保護裝置，如安全壓力控制、漏電保護等。

- 鍋體一般采用不銹鋼材質(zhì)制作，符合食品衛生要求。

- 使用維護方便：

- 鍋體外部有保溫層（部分產(chǎn)品），避免熱量散失及人員操作時(shí)高溫燙傷。

- 設備部分結構可拆卸（如內籃等）便于清洗和維護。

應用領(lǐng)域：

廣泛應用于各類(lèi)食品的鹵制加工，如：

- 肉類(lèi)：牛肉、牛雜、牛腩、牛肋骨、豬頭肉、豬蹄、燒雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鵝、兔肉、羊肉、豬肉等。

- 豆制品：鹵豆干等。

- 蛋類(lèi)：鹵蛋等。

- 還可用于大型餐廳、食堂、酒店等熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等