酒窖空調即低溫精密恒溫恒濕空調。其機組原理和普通空調相同，但其又具有自己的特點(diǎn)，它采用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度要求一般為10℃-18℃之間，而普通空調的出風(fēng)溫度為18℃左右，所達到的室內溫度為20℃左右，所以必須采用低溫壓縮機制冷，低溫壓縮機的實(shí)際制冷溫度大概為0℃-20℃；機組內部裝有加濕器，根據機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進(jìn)水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統。另外根據酒窖要求，機組內還會(huì )配置冷凝排水泵和防振裝置。
酒窖特點(diǎn)：葡萄酒的儲存需要一個(gè)適宜的條件：
?。?）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過(guò)濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì )導致進(jìn)空氣氧化。
?。?）溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為10℃-16℃，過(guò)高的溫度或急劇的溫度變化會(huì )使酒成熟過(guò)快，酒會(huì )粗糙，欠雅致。
?。?）光線(xiàn)---光線(xiàn)對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線(xiàn)會(huì )破壞酒質(zhì)。除了防止陽(yáng)光直射,霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。
?。?）震動(dòng)---保持環(huán)境的安靜也很重要,震動(dòng)會(huì )使葡萄酒過(guò)度成熟，容易造成劣質(zhì)化。
?。?）氣味---一個(gè)氣味清新的環(huán)境對維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。環(huán)境中劣質(zhì)的氣體會(huì )慢慢通過(guò)木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。
目前大多數保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調設備，費用較低，僅設置此類(lèi)型設備，由于冷暖氣機兼具有除濕之功能，會(huì )使得室內環(huán)境越來(lái)越干燥，相對濕度甚至低到20％~30％. 這對保存葡萄酒傷害相當大，不可輕忽。再加上沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì )造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢腐蝕等問(wèn)題。良好的壁體隔熱整體規劃，使酒窖內溫度維持穩定在10℃~16℃濕度維持穩定在50％～70％之范圍，并且安靜無(wú)聲、無(wú)震動(dòng)，不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界變化影響。
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