火鍋底料微波殺菌設備/全自動(dòng)微波高溫滅菌機械/森像微波殺菌設備
火鍋底料微波殺菌設備是微波加熱技術(shù)功能的延伸,表現為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后,生物體的細胞生li活動(dòng)變化和反應,與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著(zhù)特點(diǎn):
A、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲(chóng)卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過(guò)程中,不會(huì )對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染,安全無(wú)害。也不會(huì )改變食品的色香味和營(yíng)養成分。
B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時(shí)間短,不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著(zhù)。
C、能同時(shí)對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。
D、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性,殺菌時(shí)間短,能避免因長(cháng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),特別是對不宜在較高溫度或較長(cháng)加熱時(shí)間情況下
進(jìn)行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得效果。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的,需用介質(zhì)材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止漲袋損失.
火鍋底料微波殺菌設備可用于骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等物料的殺菌處理,避免這些物料在生產(chǎn)、保存、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中污染變質(zhì),達到國家食用標準,延長(cháng)商品的貨架期。