制冷制冷設備廠(chǎng)家給您帶來(lái)更專(zhuān)業(yè)的制冷知識.即致冷，又稱(chēng)冷凍，將物體溫度降低到或維持在自然環(huán)境溫度以下。實(shí)現制冷的途徑有兩種，一是天然冷卻，一是人工制冷。天然冷卻利用天然冰或深井水冷卻物體，但其制冷量（即從被冷卻物體取走的熱量）和可能達到的制冷溫度往往不能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。天然冷卻是一傳熱過(guò)程。人工制冷是利用制冷設備加入能量，使熱量從低溫物體向高溫物體轉移的一種屬于熱力學(xué)過(guò)程的單元操作。
如何來(lái)更好的維護我們的冷庫設備呢？
1.做到冷庫庫房、走廊等應涮白，庫體墻壁應平整、光潔，易于清潔衛生。
2.做到冷庫地板應平整，避免庫內地板出現裂縫或者坑洼不平處的問(wèn)題。
3.做到冷庫周?chē)h(huán)境要衛生，避免冷庫內部受到外部環(huán)境的污染。
4.做到冷庫地板、進(jìn)出貨走廊應清潔，定期用堿水洗刷。
5.做到庫房定期消毒：做到冷庫庫房?jì)仍O備或者構筑物表面(指土建的墻柱、地板、天頂及庫內各冷分配設備等表面)每1cm2的面積內細菌總數不超過(guò)100個(gè)。一般消毒工作均在庫內食品全部清出后進(jìn)行作業(yè)，可視具體情況與庫內粉刷工作連續進(jìn)行。具體消毒可以大致分為以下三個(gè)方面進(jìn)行。
(1).消毒劑消毒：一般是在冷庫的庫門(mén)關(guān)閉后，常用的消毒劑是用2~4%的次氯酸鈉溶液加入2%的碳酸鈉混合液灑在庫房?jì)?。還有一種常用的消毒劑是用2%的二醚鈉水溶液洗涮墻、柱、地板和天頂等，也同樣能起到很好的消毒效果。前法適用于庫溫—4℃以下者，后者宜在—4℃ 以上的庫溫。二法進(jìn)行后均得風(fēng)換氣。如庫溫能升至5℃，也可用含氯25%的漂白粉2.5份，碳酸鈉3.5份溶于100份水中,制成漂白粉混合液涂刷進(jìn)行消毒工作。
(2).抗霉劑消毒：抗霉劑消毒一般是選用白陶土(含鈣鹽<0.7%或不含鈣鹽的白陶土)加入1.5%的氟化鈉或氟化鐵或2.5%的氟化銨制成。加以涂刷，這種消毒劑的殺菌力強。也可以用含有2%的過(guò)氧酚鈉鹽水的粉刷混合液涂刷進(jìn)行消毒工作。
(3).紫外線(xiàn)消毒：用紫外線(xiàn)進(jìn)行輻射殺菌消毒。每平方米庫房的空間需要用1W紫外線(xiàn)燈光每晝夜平均照射3小時(shí)。此法的好處是操作費用較少和操作簡(jiǎn)單，有比較好的滅菌效果，但對表面粗糙的物體滅菌較慢。
6.做到冷庫內的下水道應定期清掃和消毒，冷庫的下水道比較容易滋生各種細菌，定期的清理和消毒是非常必要的?？梢杂?%的漂白粉溶液進(jìn)行消毒工作。
7.做到除異味：庫內除異味的方法有多種，一般常用的方法是用2%的甲醛水溶液或5~10%的醋酸與5~20%的漂白粉水溶液噴灑庫內。此法操作比較簡(jiǎn)便，但是進(jìn)行這種除異味的時(shí)候要確保庫內的儲藏品全部移出庫房。
8.做到冷藏食品應保持清潔，不同物品根據使用方法和儲藏方法隔離儲藏，避免染污物或交叉污染。
9.做到庫內沖霜時(shí)應把降霜附近貨物遮蓋后進(jìn)行，具體沖霜工具可根據具體使用進(jìn)行操作，一般也可用刮刀、硬掃帚等進(jìn)行。后把霜屑全部清理出庫房。
