
微波殺菌設備描述:
食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中極易污染變質(zhì),通??梢圆捎酶邷?、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規技術(shù)來(lái)實(shí)現對食品的殺蟲(chóng)滅菌與保鮮。但往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養成份。而微波殺蟲(chóng)殺菌是使食品中的微生物,同時(shí)受到微波熱效應與生物效應和微波與物料直接相互作用,將超高頻電磁波轉化為熱能的過(guò)程,使微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營(yíng)養不良,不能正常新陳代謝,生長(cháng)發(fā)育受阻礙死亡,達到食品殺菌、保鮮的目的。
微波殺菌設備原理:
1. 微波能的熱效應:在一定強度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體會(huì )因分子極化現象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用;
2.微波能的生物效應:也稱(chēng)非熱效應,高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變;使微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒(méi)有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。因此,微波殺菌溫度低于常規方法,常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約3-5分鐘。
微波殺菌設備的優(yōu)點(diǎn):
1、時(shí)間短、速度快、效果好; 2、低溫殺菌保持營(yíng)養成份和傳統風(fēng)味;
3、里外同時(shí)進(jìn)行; 4、節約能源;
5、便于控制; 6、設備操作簡(jiǎn)單,工藝;
7、占地面積小,勞動(dòng)力少。
微波殺菌設備應用領(lǐng)域:
主要用于粉狀、顆粒、片狀、食品、藥品、營(yíng)養品、糧食制品、農副產(chǎn)品等的殺菌;分別有以下設備:牛肉干殺菌設備,肉脯殺菌機,方便面干燥殺菌設備,速食品殺菌設備,米粉干燥殺菌機,紅棗干燥殺菌設備,桃粉殺菌設備,醬菜殺菌設備,鹵味殺菌設備,肉制品包裝殺菌設備,飲料殺菌設備,糖果殺菌設備,辣椒粉殺菌設備,寵物飼料殺菌設備,桔子罐頭殺菌設備,調料品殺菌設備,面條殺菌設備,南瓜子殺菌設備,袋裝食品殺菌設備,甜果殺菌設備,甜面醬殺菌設備,梅菜殺菌設備,鹵肉殺菌設備等。
歡迎廣大用戶(hù)來(lái)電話(huà)咨詢(xún)與洽談!
食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中極易污染變質(zhì),通??梢圆捎酶邷?、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規技術(shù)來(lái)實(shí)現對食品的殺蟲(chóng)滅菌與保鮮。但往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養成份。而微波殺蟲(chóng)殺菌是使食品中的微生物,同時(shí)受到微波熱效應與生物效應和微波與物料直接相互作用,將超高頻電磁波轉化為熱能的過(guò)程,使微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營(yíng)養不良,不能正常新陳代謝,生長(cháng)發(fā)育受阻礙死亡,達到食品殺菌、保鮮的目的。
微波殺菌設備原理:
1. 微波能的熱效應:在一定強度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體會(huì )因分子極化現象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用;
2.微波能的生物效應:也稱(chēng)非熱效應,高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變;使微生物體內蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒(méi)有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。因此,微波殺菌溫度低于常規方法,常規方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約3-5分鐘。
微波殺菌設備的優(yōu)點(diǎn):
1、時(shí)間短、速度快、效果好; 2、低溫殺菌保持營(yíng)養成份和傳統風(fēng)味;
3、里外同時(shí)進(jìn)行; 4、節約能源;
5、便于控制; 6、設備操作簡(jiǎn)單,工藝;
7、占地面積小,勞動(dòng)力少。
微波殺菌設備應用領(lǐng)域:
主要用于粉狀、顆粒、片狀、食品、藥品、營(yíng)養品、糧食制品、農副產(chǎn)品等的殺菌;分別有以下設備:牛肉干殺菌設備,肉脯殺菌機,方便面干燥殺菌設備,速食品殺菌設備,米粉干燥殺菌機,紅棗干燥殺菌設備,桃粉殺菌設備,醬菜殺菌設備,鹵味殺菌設備,肉制品包裝殺菌設備,飲料殺菌設備,糖果殺菌設備,辣椒粉殺菌設備,寵物飼料殺菌設備,桔子罐頭殺菌設備,調料品殺菌設備,面條殺菌設備,南瓜子殺菌設備,袋裝食品殺菌設備,甜果殺菌設備,甜面醬殺菌設備,梅菜殺菌設備,鹵肉殺菌設備等。
歡迎廣大用戶(hù)來(lái)電話(huà)咨詢(xún)與洽談!
