葡萄糖又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖，是自然界分布廣且重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇。水溶液旋光向右，故亦稱(chēng)“右旋糖"。
葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫藥領(lǐng)域有著(zhù)廣泛應用。功能作用：中樞神經(jīng)系統幾乎全部依賴(lài)血糖的供應作為能源，一旦血糖下降到80㎎時(shí)可能出現糖尿現象。工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。
葡萄糖在醫學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養劑；食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。
比旋光度對于鑒定一個(gè)旋光性化合物或者判斷它的純度是很重要的，因此掌握比旋光度的表示方法及其含義是十分必要的。例如葡萄糖的比旋光度值為[a]20D=+52.5°（水），這表示葡萄糖是一個(gè)光學(xué)活性化合物，它是右旋的，以水為溶劑，在20℃時(shí)，旋光儀測定的比旋光度為+52.5° 。
ATAGO愛(ài)拓葡萄糖全自動(dòng)旋光儀，通過(guò)旋光度的測定可對光學(xué)活性物質(zhì)進(jìn)行分析，從而鑒定物質(zhì)種類(lèi)、質(zhì)量及混合濃度。同時(shí)也可測得反應和轉化的程度。從藥物成分純度和濃度測定、農產(chǎn)品成熟度檢測，到飲料糖果的糖分測量。ATAGO愛(ài)拓葡萄糖全自動(dòng)旋光儀，廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門(mén)，用于化驗分析或過(guò)程質(zhì)量控制，是制藥、化工、化妝品、食品飲料等工業(yè)中重要的一種質(zhì)量控制方法。
