食用油過(guò)氧化值檢測盒
1、原理
食用油是人們日常生活中的重要食品之一，而食用油過(guò)氧化值是衡量油脂質(zhì)量的重要指標之一。食用油品質(zhì)的好壞不僅影響食品的風(fēng)味，還會(huì )影響人體的健康。食用過(guò)氧化值超標的過(guò)氧化值嚴重超標則可引起腹瀉等胃腸不良反應，進(jìn)而損害；同時(shí)也對心血管病、腫瘤等慢性病產(chǎn)生誘發(fā)作用。GB2716-2005《食用植物油衛生標準》規定：植物原油、食用植物油過(guò)氧化值≦0.25g/100g。
檢測方法原理：利用油脂中的過(guò)氧化物經(jīng)過(guò)提取溶解后，能夠與檢測試劑在一定條件下發(fā)生反應，生成桔紅色的產(chǎn)物，且顏色的深淺與過(guò)氧化值的高低成正比。試劑密封、常溫、避光保存，保質(zhì)期為6個(gè)月。
2、檢測盒組成（100批次）
檢測液Ⅰ號：即石油醚：無(wú)水乙醇=1:1，自備；
檢測液Ⅱ號：藍色，2瓶；
檢測液Ⅲ號：紅蓋，2瓶；
標準品：粉紅蓋，1瓶；
一次性吸管：100個(gè)；
一次性杯子：100個(gè)；
5ml旋蓋塑料管：2個(gè)；
3、適用范圍
各種食用油；
4、檢測步驟
4、1樣品
準確稱(chēng)取0.1g待測油樣于一次性杯子中，加入1.9ml檢測液Ⅰ號，混勻使油樣溶解；
取0.5ml上述溶液到5ml旋蓋塑料管中，加入2ml檢測液Ⅰ號和3滴檢測液Ⅱ號，混勻；
再加入3滴檢測液Ⅲ號，混勻；
3分鐘后觀(guān)察下層顏色變化，并與標準品比對，顏色比標準品深的，表示過(guò)氧化值超標，超標的樣品建議留樣，送實(shí)驗室進(jìn)一步定量檢測；若下層顏色無(wú)明顯變化或者比標準品淺的，表示過(guò)氧化值含量不超標。
4、2標準品（與樣品操作同時(shí)進(jìn)行）
取2.5ml檢測液Ⅰ號到另一5ml旋蓋塑料管中，加入3滴標準品，混勻；
再加入3滴檢測液Ⅱ號和3滴檢測液Ⅲ號，混勻；
3分鐘后觀(guān)察下層顏色變化。
5、注意事項
J試劑有一定腐蝕性，避免與皮膚直接接觸，如誤入眼中，請立即用大量清水沖洗；
J檢測液Ⅰ號容易揮發(fā)，每次使用后需擰緊蓋子；
J本方法為快速定性方法，對于檢出不合格的樣品應送實(shí)驗室進(jìn)一步復檢，具體檢測結果以法定單位檢測結果為準。
