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    臘肉微波殺菌設備

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    聯(lián)系人：陳海民

    產(chǎn)品簡(jiǎn)介

    臘肉是中國腌肉的一種，是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品

    詳細介紹

       臘肉是中國腌肉的一種，是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。
       隨社會(huì )的發(fā)展，人們的生活不斷的提高，對臘肉食用要求也不斷提高，臘肉在制作過(guò)程中受環(huán)境細菌的污染，在包裝后必須經(jīng)過(guò)    殺菌設備處理工序，目前市場(chǎng)上較為的臘肉微波殺菌設備具有殺菌能力強、產(chǎn)量大、殺菌、設備投資小、操作方便等。
       臘肉微波殺菌設備是通過(guò)特殊熱和非熱效應殺菌，對細胞的生物效應是微波電場(chǎng)改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營(yíng)養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長(cháng)發(fā)育受到抑制而死亡。另一方面，在微波的作用下，食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì )因分子吸收微波能升溫。從而使體內蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運動(dòng)和極性轉動(dòng)兩個(gè)方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會(huì )發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果，經(jīng)微波殺菌處理的臘肉能保留更多的營(yíng)養成分和色、香、味、形等風(fēng)味。
       微波臘肉殺菌設備功能及特點(diǎn)：具備自動(dòng)控溫系統，控制微波密度系統，自動(dòng)調偏系統，報警功能，變頻調速系統，物料控制系統，編程系統。流水線(xiàn)生產(chǎn)操作，設備操作簡(jiǎn)單，即開(kāi)即用，安全，環(huán)保，無(wú)熱輻射。    威雅斯公司可提供大大小小的微波臘肉殺菌設備，了解更詳細設備說(shuō)明請聯(lián)系陳經(jīng)理。

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