洛陽(yáng)金信機械設備有限公司
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料酒生產(chǎn)線(xiàn)傳統工藝：本發(fā)明涉及一種連續發(fā)酵料酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時(shí)
料酒生產(chǎn)線(xiàn)傳統工藝：
本發(fā)明涉及一種連續發(fā)酵料酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時(shí)。向反應器中加入糖化酶，等，然后冷卻至35～45℃加入麥曲;繼續降溫至30～35℃，加入料酒酵母。實(shí)現了料酒生產(chǎn)的反應、分離一體化，省略了浸米罐、蒸飯機、還節約了水和蒸汽，縮短了發(fā)酵周期，解決了料酒的非生物混濁問(wèn)題和傳統工藝中硅藻土過(guò)濾帶來(lái)的吸附飽和的廢硅藻土處理問(wèn)題，而且使用新工藝生產(chǎn)的料酒品質(zhì)大大提高。本發(fā)明涉及一種烹調酒的制作方法，此酒，屬非飲料酒，強調的是烹調酒在制作食物時(shí)所產(chǎn)生的作用和功能。該酒將八角珠、胡椒子、芫荽子、姜塊按一定的配比細碎，與50千克原漿白酒泡制20天，過(guò)濾后得到濃縮液。再以8.5∶1.5的比例將料酒與濃縮液調和。殺菌并超濾后得到烹調酒成品。提高食物的營(yíng)養要素;烹調蔬菜時(shí)，能起到保護葉綠素的作用，使菜肴顯得色彩鮮嫩;加工腌制醬菜類(lèi)食品時(shí)，能起到防腐增鮮、增添風(fēng)味及延長(cháng)貯存期的效果;在制作面包、蛋糕等食品時(shí)，能進(jìn)一步提高色、香、味的感觀(guān)指標。
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