?隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)和國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,以及對衛生安全要求的提高,潔凈室和潔凈技術(shù)的在食品行業(yè)應用將越來(lái)越廣泛、越深入、越重要。
食品衛生和食品生產(chǎn)的無(wú)菌潔凈環(huán)境現已提到議事日程,根據GMP的要求,其生產(chǎn)操作環(huán)境要求如下:
食品工廠(chǎng)的空氣潔凈環(huán)境
操作區域 | 空氣潔凈度等級(級) | 沉降菌數 | 沉降真菌數 | 操作內容 |
潔凈操作區 | 6~7 | < 30個(gè) | < 10個(gè) | 放冷、調裝、包裝等 |
準潔凈操作區 | 8 | < 50個(gè) | / | 加工、加熱處理 |
非潔凈操作區 | 8.3 | < 100個(gè) | / | 下處理、原料保管污物處理等 |