堅果微波殺菌設備主要參數:
1、產(chǎn)品型號:QX-36HM6
2、微波頻率:2450MHz±25Hz
3、微波輸出功率:36KW(分段可調)
4、額定輸入電功率:≤55kVA
5、微波抑制器類(lèi)型:電抗式+電阻式漏能抑制器
6、微波饋入方式:多管直接耦合
7、設備材質(zhì):全不銹鋼
8、溫控系統:配置進(jìn)口測溫探頭
9、微波抑制器高度:50mm
10、輸送帶寬度:660mm
11、外形尺寸(L×W×H):約10850×1215×1600mm
12、殺菌能力:≥360KG/H
殺菌是食品加工中確保食品安全的重要工藝流程。堅果類(lèi)傳統一般采用紫外線(xiàn),輻照等殺菌方式。傳統殺菌方法是熱力殺菌為主,通過(guò)熱傳導的方式傳熱高溫殺菌,但由于食品的傳熱性能一般較差,食品的中心達到殺菌溫度所需時(shí)間較長(cháng),致使食品營(yíng)養價(jià)值降低,同時(shí)高溫易使包裝食品出現蒸煮味、罐頭味,影響產(chǎn)品質(zhì)量。而微波殺菌技術(shù)是近年來(lái)興起的一項新型殺菌技術(shù),是利用微波能使食品中的偶極分子發(fā)生振動(dòng),利用分子間產(chǎn)生的摩擦熱進(jìn)行殺菌,是一種安全非電離輻射殺菌技術(shù)。微波殺菌技術(shù)因為不需熱傳導,適用于各種食品,能在短時(shí)間內將熱能傳遞到食品各冷點(diǎn),達到加熱殺菌的目的,還能防止二次污染。由于具有傳統殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點(diǎn),在食品、醫療、化工等領(lǐng)域得到廣泛的應用。
微波殺菌的優(yōu)點(diǎn)
1 節約能源
由于微波直接對食品進(jìn)行加熱,額外的熱能損耗少,加熱系統本身又不被加熱,所以節約能源,與常規殺菌方法相比,一般可節電30%—50%。
2 加熱速度快,時(shí)間短
常規加熱需要傳熱介質(zhì),需要相當長(cháng)時(shí)間才能達到所需加熱溫度,而微波加熱是被加熱物料直接吸收微波能,所以加熱速度是傳統加熱速度的十倍到幾十倍,故大大提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率,更適合于現代化的企業(yè)生產(chǎn)。
3 受熱較熱力殺菌均勻
由于微波是對物料輻照整體加熱殺菌,表面和內部都同時(shí)進(jìn)行,可以消毒殺菌均勻、。常規熱力殺菌是熱傳導傳熱,所以存在內外溫差。所以很難達到既保持產(chǎn)品風(fēng)味又能殺菌效果好的平衡,通常為了保證產(chǎn)品的風(fēng)味縮短了殺菌時(shí)間,以致殺菌不。
4 限度的保持食品營(yíng)養和風(fēng)味
微波殺菌是通過(guò)特殊的熱效應和非熱效應殺菌,不僅具有低溫,短時(shí)的特點(diǎn),而且安全衛生,能限度的保持食品營(yíng)養成份和原有風(fēng)味。
5 用電系統能耗少,占地小,自動(dòng)化程度高。