對面粉和谷物 - 判斷小麥和面粉的面筋特性
判斷面筋的數量和質(zhì)量 - 提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量
判斷真實(shí)面筋 - 只有面筋測定儀才能檢測出真面筋的含量。許多情況下蛋白含量并不能代表面筋的特性。
的標準 - 確保您的交易合同圓滿(mǎn)執行
點(diǎn)擊下載 GN2200面筋數量質(zhì)量測定系統 詳細資料
是的標準檢測面筋數量和質(zhì)量的檢測儀器。
用于生產(chǎn)面包、餅干和意大利面的面粉的面筋數量和質(zhì)量對產(chǎn)品的質(zhì)量影響很大。適用面筋檢測系統可以判斷出小麥和面粉的烘焙質(zhì)量。
而波通公司的面筋測試系統是的檢測面筋數量和質(zhì)量的標準方法。GM2200 面筋測定系統廣泛應用于谷物交易、面粉、育種和面團/面條生產(chǎn)領(lǐng)域，判斷面筋的數量和質(zhì)量，讓他們的生產(chǎn)者們受益良多 - 通過(guò)選擇滿(mǎn)足面筋特性要求的原料來(lái)提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
快速分析 - 一個(gè)完整的操作只需要10分鐘。
特征及優(yōu)點(diǎn)
判斷面筋的數量和質(zhì)量 - 提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量
的標準 - 確保您的交易合同圓滿(mǎn)執行
對面粉和谷物 - 判斷小麥和面粉的面筋特性
判斷真實(shí)面筋 - 只有面筋測定儀才能檢測出真面筋的含量。許多情況下蛋白含量并不能代表面筋的特性。
常規參數
電源：
功率：
尺寸(HxDxW)：
凈重：
環(huán)境溫度：
環(huán)境濕度：115/230 V, 50/60 Hz
2200型面筋儀 185 W ；2015 型離心機；90 W； 2020型烘干機 840 W
415 x 300 x 400 mm
2200 型面筋儀24 kg； 2015 型離心機9 kg； 2020型烘干機 2 kg
5-35C
35-80% RH, 無(wú)壓縮分析參數
可分析的產(chǎn)品：
可分析的參數：小麥、小麥粉、硬小麥、粗小麥、谷元粉
面筋指數、濕面筋含量、干面筋含量、面筋持水率
面團類(lèi)產(chǎn)品例如面包、意大利面和面條等的質(zhì)量很大程度取決于面粉的面筋數量和質(zhì)量。這意味著(zhù)小麥工藝的每一部環(huán)節，從育種到烘焙都需要面筋檢測系統對其面筋特性分析和控制。
育種
通過(guò)在早期階段檢測蛋白的基本功能特性——無(wú)需制粉——育種工作者可以選擇合適的小麥等級來(lái)進(jìn)一步的育種和篩選。谷物交易處理
使用簡(jiǎn)單，方法快速使用戶(hù)可以根據面筋的數量和質(zhì)量對收購的小麥進(jìn)行分級，利潤空間，為客戶(hù)不斷變化的需求提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品。面粉
為了提，面粉廠(chǎng)主用混合面粉代替高質(zhì)量的面粉以低價(jià)格出售，來(lái)滿(mǎn)足最終客戶(hù)的需求。通過(guò)面筋指數、濕面筋含量和降落數值的分析結果，面粉廠(chǎng)主不需要烘焙試驗就可以快速估計出最后產(chǎn)品的烘焙質(zhì)量。烘焙
面筋特性和結構對以下方面影響很大：
?形成彈性面團
?在發(fā)酵和烘焙過(guò)程中保留氣體
?膨脹能力
?持氣能力
?保持面包的形狀由于烘焙質(zhì)量與淀粉和蛋白的特性有很大的關(guān)系，因此結合降落數值的結果和面筋測試的結果能估計出烘焙的質(zhì)量。擁有面筋數量和質(zhì)量信息，您可以采用最合適的面粉烘焙出客戶(hù)要求的產(chǎn)品質(zhì)量。提高面粉產(chǎn)品的質(zhì)量，最小化添加必需的面筋含量可以大大地節省成本。
硬麥和生面團
在范圍內，面筋指數作為一個(gè)重要的質(zhì)量指標廣泛應用在農產(chǎn)品的報告中。在生面團的生產(chǎn)過(guò)程中，面筋對以下方面影響很大
?非粘性面團的形成
?達到規定的加工特性
?保持強度和烹飪的穩定性
?得到符合要求的烹飪特性的產(chǎn)品
面筋測定系統包括：
- 2200型面筋儀
- 2015型離心機
- 2020型烘干爐
同時(shí)還需要選配 LM 3100 或者 LM 120 實(shí)驗磨。
