陜西晨明生物科技有限公司
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產(chǎn)品型號
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更新時(shí)間：2024-11-16 08:27:44瀏覽次數：115次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來(lái)自 紡織服裝機械網(wǎng)陜西菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家菊粉可增加黏性，提高食品的水結合能力，改善食品的組織結構，使結構緊密；改善食品的味覺(jué)及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊粉是目前發(fā)現的易溶解的膳食纖維之一，溶解性*，10水中的溶解度為60g/L，90水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有與全脂產(chǎn)品相同的口感
陜西菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 陜西菊粉生產(chǎn)廠(chǎng)家
中文名稱(chēng):菊粉
中文同義詞:菊粉菊糖
英文同義詞:Inulin90%;jufen
CAS號:9005-80-5
分子式:C18H32O16
分子量:504.43708
EINECS號:232-684-3
生化研究；培養基；腎臟機能診斷(菊糖耐量試驗；檢查腎小球的排泄功能?用途 食品加工，功能性保健食品。 一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度 二、消化和排便功能增強，對治療便秘有奇效 三、新陳代謝功能增強
菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。
菊粉是一類(lèi)果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過(guò)分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量?jì)Υ娴男问?我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
產(chǎn)品性能
干燥的菊粉為白色無(wú)定形粉末。通常短鏈菊粉比長(cháng)鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長(cháng)鏈菊粉幾乎沒(méi)有甜味。
當菊粉溶液濃度達到10%-30%時(shí)，開(kāi)始形成凝膠，濃度達到40%-50%即可以形成十分堅實(shí)的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長(cháng)鏈的菊粉溶解度相對較小，在水中形成不易察覺(jué)的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結構，口感類(lèi)似與脂肪。
菊粉吸濕性強，具有結合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點(diǎn)可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長(cháng)食品貨架期和保質(zhì)期。
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