陜西晨明生物科技有限公司
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更新時(shí)間：2024-11-27 18:27:51瀏覽次數：142次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來(lái)自 紡織服裝機械網(wǎng)低聚半乳糖廠(chǎng)家低聚半乳糖是一種具有屬性的功能性低聚糖。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中低聚半乳糖的成分。性能在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低 （7.1J/g），甜度為蔗糖的20～40，性*。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性
低聚半乳糖廠(chǎng)家 低聚半乳糖廠(chǎng)家
中文名稱(chēng)：低聚半乳糖
英文名稱(chēng)：Galacto-Oligosaccharides
分子式：（C6H11O5）n n為2-8
分子量：300-2000
來(lái)源：牛乳中的乳糖
級別：食品級
包裝：1*25kg
性質(zhì)：低聚半乳糖是一種具有自然屬性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會(huì )因為在加工過(guò)程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來(lái)應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。
產(chǎn)品用途：低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，*體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS 成分。無(wú)色透明粉末或淡黃色粉末
低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖作為一種新的功能性食品，在我國將具有廣闊的市場(chǎng)前景。這是在中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì )、中國食品添加劑生產(chǎn)應用協(xié)會(huì )和科特（中國）有限公司、日本公司聯(lián)合主辦的"低聚半乳糖研討會(huì )"上獲悉的。低聚糖在我國還是一個(gè)新興行業(yè)，能達到上千噸生產(chǎn)規模的只有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未成規模。
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