陜西晨明生物科技有限公司
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更新時(shí)間：2024-11-16 19:44:20瀏覽次數：58次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來(lái)自 紡織服裝機械網(wǎng)海藻酸鈉廠(chǎng)家海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來(lái)覆蓋水果、肉、禽類(lèi)和水產(chǎn)品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長(cháng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。
海藻酸鈉廠(chǎng)家 海藻酸鈉廠(chǎng)家
海藻酸鈉品名：海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉
海藻酸鈉英文名稱(chēng)：Sodium alginate（常用簡(jiǎn)寫(xiě)SA或NaAlg）
海藻酸鈉化學(xué)式：(C6H7NaO6）x
海藻酸鈉顏色和性質(zhì)：海藻酸鈉為白色粉未或褐色粉末或白色顆粒狀，幾乎無(wú)臭無(wú)味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體，1水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時(shí)粘性穩定，加熱至80以上時(shí)則粘性降低。
海藻酸鈉，一種多糖，具有所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。
1、海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中
2、海藻酸鈉作乳化穩定劑和增稠劑，規定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
3、海藻酸鈉可做穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。
用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細膩，其用量為0.10.4。制造餡心類(lèi)時(shí)賦予粘結性，其用量為0.10.7。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。
用于餡餅的餡心、肉類(lèi)沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類(lèi)、乳化液等，其用量為0.10.5。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。
海藻酸鈉是從褐藻類(lèi)的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成，是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經(jīng)在食品工業(yè)和醫藥領(lǐng)域得到了廣泛應用。
海藻酸鈉是從褐藻類(lèi)的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無(wú)毒食品，早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，
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