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    培菌棒微波殺菌設備

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    食用菌作為一種傳統的副食品，在人類(lèi)三大食物來(lái)源(植物食品、動(dòng)物食品、菌類(lèi)食品)中占有重要地位

    詳細介紹

       食用菌作為一種傳統的副食品，在人類(lèi)三大食物來(lái)源(植物食品、動(dòng)物食品、菌類(lèi)食品)中占有重要地位。菌類(lèi)食品具有營(yíng)養豐富、生物效率高等特點(diǎn)，在河南省，食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜、位于第6位，成為一個(gè)出口創(chuàng )匯的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)人民生活水平的提高和食用菌深加工技術(shù)的日臻完善，其市場(chǎng)需求量將不斷增長(cháng)。但是，目前食用菌的產(chǎn)量較低，嚴重影響了食用菌的經(jīng)濟效益。針對當前存在的問(wèn)題，一個(gè)主要的原因就是原始培養基的殺菌周期過(guò)長(cháng)。傳統的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121℃的條件下，需要保持2h 以上才能達到殺菌效果。采用VYS-15HO小型工業(yè)用微波爐對食用菌生產(chǎn)用培養基進(jìn)行殺菌處理，結果表明，只需很短的時(shí)間就能達到良好的殺菌效果。
       用微波能對食用菌袋裝培養基進(jìn)行殺菌處理，以替代傳統的高壓濕熱滅菌工藝。找出微波功率、微波作用時(shí)間以及培養基與微波原距離的變化對其殺菌效果的影響，為微波技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中的開(kāi)發(fā)應用提供了依據。
    廣州威雅斯微波殺菌設備特點(diǎn)：
    1、 時(shí)間短、速度快
    常規熱力干燥殺菌是通過(guò)熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部。往往需要較長(cháng)時(shí)間，物體內部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成，電磁場(chǎng)作用下，這些極性分子從原來(lái)的隨機分布狀態(tài)轉向依照電場(chǎng)的極性排列取向。而在高頻電磁場(chǎng)作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過(guò)程造成分子的運動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時(shí)交變電場(chǎng)的場(chǎng)能轉化為介質(zhì)內的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，故微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電場(chǎng)能量而發(fā)熱。所以微波加熱處理時(shí)間大大縮短，在一定功率密度強度下，一般只要數十秒、幾分鐘即能達到滿(mǎn)意效果。
    2、低溫殺菌保持營(yíng)養成份
    微波有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的殺菌效果。一般殺菌溫度在70—90℃，時(shí)間在3—8分鐘，且能保留更多的食品營(yíng)養成分和色、香、味、形等風(fēng)味。
    3、節約能源
    微波電能轉換效率高，一般在75%以上。微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，加熱箱體本身不被加熱，因而不存在額外的熱能損耗，所以節能省電，一般可節電30—50%。
    4、均勻
    常規熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導傳至物料內部。物料內外溫度存在溫差，內外殺菌效果一致性差。為了保持風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往內部達不到足夠溫度而影響殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現象，然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能，表面和內部同時(shí)作用，能保證內、外部溫度一同達到要求值，所以殺菌均勻、。
    5、便于控制、易實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn)
    微波    食品殺菌設備操作簡(jiǎn)單，便于控制，沒(méi)有熱慣性，能根據不同食品工藝規范要求進(jìn)行處理，減少生產(chǎn)操作人員，降低生產(chǎn)成本。
    6、設備簡(jiǎn)單、工藝
    與常規殺菌相比，微波設備不需要鍋爐、管道系統、煤場(chǎng)和運輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可，對廠(chǎng)房無(wú)特殊要求，投資少、見(jiàn)效快。
    7、改善勞動(dòng)條件、節省占地面積
    微波設備無(wú)高溫、無(wú)奈熱、本身不發(fā)熱，無(wú)熱輻射?？纱蟠蟾纳苿趧?dòng)條件，而且設備結構緊湊、節省廠(chǎng)房面積。

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