山東森像機械設備有限公司
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醬肉微波殺菌設備/森像微波烘干設備/大型隧道式微波脫水干燥機
醬肉微波殺菌設備采用微波對醬肉進(jìn)行非接觸式的整體加熱，通過(guò)微波電場(chǎng)的熱效應與生物效應的雙重作用有效殺滅醬肉中附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等，同時(shí)設備殺菌效果好，時(shí)間短，溫度低，有效保持物料的活性，保存其營(yíng)養成分，是一款工藝*的微波殺菌設備。
肉制品熟食味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，能提高機體抗病能力，可滿(mǎn)足天南海北各種口味和老幼的喜愛(ài)，深受出外旅游人們的歡迎。過(guò)去牛肉干的生產(chǎn)采用日光曬、燒土坑烘等方式，生產(chǎn)后的產(chǎn)品品質(zhì)差，污染嚴重；而后來(lái)采用蒸汽烘房、電熱烘房等進(jìn)行生產(chǎn)，雖然減少了粉塵、細菌等污染，但仍存在烘干時(shí)間長(cháng)、殺菌不、能耗高等問(wèn)題。隨著(zhù)微波技術(shù)在生產(chǎn)加工行業(yè)的應用日益成熟，采用微波殺菌設備加工醬肉，烘干速度更快，是傳統工藝速度的數倍至數十倍，由于加熱均勻，殺菌效果好，使加工后的醬肉的品質(zhì)得到提升。
采用微波殺菌設備加工牛肉干具有以下特點(diǎn)：
1、加熱迅速、加熱均勻，烘干時(shí)間短，產(chǎn)品品質(zhì)好。微波加熱與傳統的加熱方式不同，它是通過(guò)微波對牛肉干進(jìn)行非接觸式的整體加熱，微波直接穿透牛肉干，被極性分子吸收而迅速發(fā)熱，無(wú)需熱傳導過(guò)程，因此可以在極短的時(shí)間內達到加熱溫度，產(chǎn)品烘干時(shí)間短；含水分多的部分吸收的微波多，因此牛肉干加熱均勻，沒(méi)有熱梯度，產(chǎn)品品質(zhì)好，不會(huì )因加熱不均勻而導致產(chǎn)品外焦內嫩。
2、低溫殺菌、殺菌效果好，產(chǎn)品品質(zhì)得到保證。細菌與任何生物細胞一樣，由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)，微波的熱效應使蛋白質(zhì)變性，細菌失去營(yíng)養、生存和繁衍的環(huán)境而死亡；同時(shí)，微波電場(chǎng)影響細胞膜斷面的電子和離子分布，從而改變細胞膜的通透性，細菌因此而營(yíng)養不良，正常的生長(cháng)發(fā)育收到抑制而死亡；另外，足夠強的微波場(chǎng)還能誘使細菌中遺傳物質(zhì)的氫鍵松弛、斷裂和重組，細菌因此而不能正常的分裂。物料僅需在75-85℃的微波場(chǎng)中數分鐘，其附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，殺菌溫度低，時(shí)間短，同時(shí)沒(méi)有殺菌藥物投放，沒(méi)有藥物殘留，有效保持產(chǎn)品的活性和營(yíng)養成分，產(chǎn)品品質(zhì)有保證。
3、微波殺菌設備工藝*，易控制，易于與前后工序形成流水線(xiàn)。設備應用人機界面和PLC程序自動(dòng)化控制，一鍵設定，系統全自動(dòng)，操作靈活簡(jiǎn)單；采用微波功率可調，只要控制微波功率即可實(shí)現立即加熱和終止，無(wú)需預熱，沒(méi)有熱慣性，節能高效；設備體積小，便于安裝，易于與前后工序形成流水線(xiàn)，勞動(dòng)強度低，工作效率高。
牛肉干微波殺菌機主要采用不銹鋼板制造，結實(shí)堅固，有的隔熱保溫性能與抗腐蝕性，工作環(huán)境好，設備使用壽命長(cháng)；設備各元器件均采用國內外進(jìn)口品牌，變壓器可選擇油浸水循環(huán)冷卻式或風(fēng)冷式，可確保設備24小時(shí)連續工作。
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