濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板，稱(chēng)量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱(chēng)量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

 

攪拌器轉速 120±2r/min

離心轉速 6000±5r/min

離心工作時(shí)間 1min

面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。

面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg

電機轉速：6000±5 r/min

脫水板孔徑：500靘

工作時(shí)間：60s

電機功率：25W

烘干儀部分：

工作溫度：100-180℃

相對濕度：＜90%

額定功率：650W